Mandelmus mit Milchrahm, andere Form

Moderne Übersetzung

Nimm Mandeln und stoße sie gut. Nimm sie heraus in eine Schüssel und gieße Milchrahm daran, nicht zu viel. Zerreibe es sehr gut, bis es glatt wird, und gib Zucker daran. Lass es aber nicht zu lange sieden, richte es an und streue Zucker darauf.

Du kannst auch zwei Schnittchen von einer Semmel nehmen, die Rinde davon abgeschnitten, und sie im Milchrahm einweichen. Treibe sie durch und rühre es untereinander, unter die Mandeln. Dann gib mehr Milchrahm daran und gieße, bis es wie ein anderes dickes Mus wird.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Mandeln im Mörser fein stoßen, in einer Schüssel mit wenig Rahm glatt verreiben, zuckern und nur kurz bei mäßiger Hitze aufwallen lassen; Mengen nennt der Text nicht. Mit Zucker bestreut anrichten. Für die dickere Fassung zwei Semmelscheiben ohne Rinde in Rahm einweichen, durch ein feines Sieb streichen (das Gerät ist nicht genannt), unter die Mandeln rühren und mit weiterem Rahm auf Musdicke bringen.

Reihenfolge. Ob die Semmel vor oder nach dem Sieden dazukommt, lässt der Text offen. Am einfachsten rührt man sie vor dem kurzen Erhitzen unter.