Kaltes Mus aus Labmilch

Moderne Übersetzung

Nimm kuhwarme Milch und lass sie mit Lab gerinnen. Wenn sie geronnen ist, gib sie auf ein Tuch und lass sie gut fest werden.

Treib sie danach durch ein Tuch, gib Zucker oder Honig daran, lass sie gut kalt werden und streu Zucker darauf.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Frische Vollmilch nehmen, keine H-Milch, sie gerinnt mit Lab kaum. Die Milch nur auf Körperwärme bringen, Lab nach Packungsangabe für die Milchmenge einrühren und ruhig stehen lassen, bis sie fest geronnen ist. Den Bruch auf ein Tuch geben und dort fest werden lassen, bis kaum noch Molke abläuft, dann durch ein Tuch streichen, bis die Masse glatt ist. Nach Geschmack süßen, kalt stellen und vor dem Anrichten mit Zucker bestreuen. Mengen nennt der Text nicht; ein Liter Milch reicht etwa für zwei Portionen.