Gebackene Apfel-Feigen-Spieße

Moderne Übersetzung

Schäle gute, trockene Äpfel und schneide sie in Schnitze, ein oder acht, je nachdem wie groß die Äpfel sind, dass sie den Feigen gleich werden. Mache Spießchen, so als wolltest du Leberspießchen machen, ungefähr eine Spanne lang, und stecke abwechselnd eine Feige und einen Apfelschnitz daran. Mache einen Teig aus Eiern oder gutem Wein, nicht zu dünn, zieh die Spieße hindurch, lass sie gut abtropfen und backe sie im Schmalz.

Wenn sie ein wenig erkaltet sind, dass du damit umgehen kannst, so zieh sie sauber vom Spießchen ab und mache eine gute Zimtbrühe dazu.

Willst du sie dann auf ein grünes Kraut geben, so schneide sie am Spießchen der Länge nach auf; das sieht schön und lustig aus. Sie bekommen den Engbrüstigen besser als die anderen, die man im Teig bäckt.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Feste Äpfel schälen und so schneiden, dass die Stücke etwa so groß sind wie die Feigen; getrocknete Feigen sind die naheliegende Wahl. Für den Teig Mehl mit Eiern oder Wein zu einem dickflüssigen Teig rühren, der am Obst haftet. Im mäßig heißen Schmalz backen, bis der Teig Farbe hat und durchgebacken ist. Kurz abkühlen lassen, dann vom Spieß ziehen.

Zimtbrühe. Ihre Zusammensetzung nennt Wecker nicht. Als heutiger Behelf, nicht als Vorgabe der Quelle, genügt Zimt in Wein aufgekocht.