Obstgebäck aus Birnen oder Äpfeln im Teig

Moderne Übersetzung

Nimm gute Birnen oder Äpfel, getrocknet oder roh, wie du sie hast. Koche sie und bereite sie aufs Beste zu.

Walze danach aus einem guten Teig zwei Platten aus, lege die zubereitete Füllung darauf und drücke sie der Form nach zusammen. Schneide es danach, verziere es und backe es.

Spare nicht an Zimt und Ingwer, bei den Birnen auch nicht an Muskatnuss. Backe es ziemlich gut aus und reiche es kalt.

Zusatz: Du kannst wohl unter die Birnen genug von einem zweimal gebackenen Lebkuchen reiben und alles gut untereinander hacken oder rühren, ebenso unter die Äpfel gestoßene Mandeln. Das tut Schwangeren gut und stärkt die Kinder. Was von Honig ist, gibt den Kindern gute Nahrung und bewahrt vor vielem Schaden.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Obst weich, aber nicht zerfallen kochen, Dörrobst vorher einweichen. Wecker verlangt nur einen „guten Teig“; ein fester, ungesüßter Teig, der sich ausrollen lässt, genügt. Die Füllung auf die untere Platte geben, die zweite darüberlegen, die Ränder fest andrücken, dann schneiden und verzieren. Backhitze und Zeit nennt der Text nicht, zur Orientierung etwa 180 Grad Ober- und Unterhitze und 30 bis 40 Minuten, bis der Teig durchgebacken und gebräunt ist. Zimt und Ingwer deutlich dosieren, Muskatnuss nur zu den Birnen; Mengen sind nicht überliefert.

„dem form nach“. Ob eine Backform, ein Model oder nur der Umriss der Platten gemeint ist, bleibt offen. Ohne Form genügt es, die Platten über der Füllung entlang des Umrisses zusammenzudrücken.