Krapfen oder Oblaten mit Apfelfüllung

Moderne Übersetzung

Nimm gute Äpfel, die trockener Art sind; die süßen sind die besten. Schneide sie nach dem Schälen wie zu einem Apfelmus.

Bereite Feigen und Rosinen vor und hacke alles klein untereinander. Richte es im Honig zu, wie du weißt. Würze es mit Zimt, Ingwer und Safran.

Mach gefüllte Oblaten oder Krapfen daraus. Oder schlage es auf einen Teller; wenn es kalt geworden ist, so schneide es und gib es in ein Zimtbrühlein.

Es dient den Kindern gut bei bösem Husten, ebenso den Alten. Auch Schwangeren ist es bei Husten zuträglich.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Süße Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden, mit getrockneten Feigen und Rosinen fein hacken. So viel Honig in einem Topf erhitzen, dass die Früchte gut gebunden sind, und alles bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen, bis die Masse beim Erkalten schnittfest wird. Mit Zimt, Ingwer und etwas Safran würzen. Mengen nennt der Text nicht.

Hülle oder Teller. Für die gefüllten Oblaten die Masse dünn zwischen zwei Backoblaten streichen (Technik in wec-141); den Krapfenteig beschreibt Wecker hier nicht. Für den Tellerweg die Masse glatt aufstreichen, erkalten lassen, in Stücke schneiden und in ein mit Zimt gewürztes Brühlein geben.