Zwetschgenbrei mit Sennesblättern zum Abführen

Moderne Übersetzung

Zum Abführen bereitet man es so.

Hast du einen Kranken, der abführen muss, aber keine Arznei einnehmen kann, dann siede saure Zwetschken und Rosinen in genügend Brühe. Nimm Sennesblätter, so viele, wie ein Arzt rät, in ein Gefäß, das passend und dicht ist. Gieße die Brühe von den Zwetschken darüber, verschließe es und stelle es so, dass die Hitze vom Feuer daran kommt, eine Viertelstunde oder eine halbe Stunde lang.

Unterdessen bereite die Zwetschken und eine Schnitte Brot vor und treibe es mit der Brühe von den Sennesblättern durch, so viel Brühe da ist. Koche es danach in einem glasierten Pfännchen, bis es recht ist. Gib ordentlich Zimt und Ingwer hinein. Das Wasser ist besser, es nimmt ihm den Geschmack.

Du kannst ein wenig süße oder frische Butter hineingeben, dann ist es umso lieblicher. Gib es, und nach einer halben Stunde die Brühe darauf, wie es sich gehört. Es führt gewaltig ab, ohne zu schwächen.

Und so kann man, wie schon öfter gesagt, viele Dinge in der Speise verbergen, besonders in den Apfelmusen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Zwetschken und Rosinen in so viel Brühe sieden, dass genug zum Aufgießen auf die Blätter bleibt. Den Aufguss eine Viertel- bis halbe Stunde nahe am Feuer ziehen lassen, nicht kochen. Zwetschken und Brot mit dem Aufguss durchtreiben und im Pfännchen bei mäßiger Hitze unter Rühren einkochen, bis das Mus die gewünschte Dicke hat; eine Zeit nennt der Text nicht, eine Menge für die Sennesblätter ebenso wenig.