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Ein köstlich new Kochbuch (Ein Köstlich new Kochbuch Von allerhand Speisen/ an Gemüsen/ Obs/ Fleisch/ Geflügel/ Wildpret/ Fischen vnd Gebachens. Nicht allein vor Gesunde: sondern auch vnd fürnemlich vor Krancke ... auch Schwangere Weiber/ Kindbetterinnen/ vnd alte schwache Leut)
Brühlein aus Zwetschgen und Trockenobst für Kranke, andere Weise
Moderne Übersetzung
Nimm Zwetschken, Rosinen und Zibeben, etwa zu gleichen Teilen. Gib Wein und Wasser dazu, oder Wasser allein, je nach Gelegenheit, und lass es gut zu einem feinen Brühlein absieden. Willst du Zucker daran haben, steht das in deinem Belieben.
Auf diese Weise kannst du auch Rosinen, Weinbeeren und Zibeben ohne Zwetschken zubereiten, ebenso gedörrte Kirschen, Amarellen oder Weichseln, allein oder mit den genannten Stücken. Damit kannst du einen Kranken lange laben und bei Kräften halten.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| Zwetſchken | Zwetschken | - | - | - |
| Weinbeer | Rosinen | - | - | - |
| Zwibeln | Zibeben | - | - | Große Rosinen |
| Wein vnnd Waſſer | Wein und Wasser | - | - | Wasser allein |
| Zucker | Zucker (nach Belieben) | - | - | - |
| gedoͤrte Kirſchen | Gedörrte Kirschen, Amarellen oder Weichseln (Variante) | - | - | - |
Zubereitungshinweis
Praxis. Die Früchte knapp mit Flüssigkeit bedecken, Wein und Wasser etwa zu gleichen Teilen oder Wasser allein, und bei mäßiger Hitze sieden lassen, bis die Früchte weich sind und die Brühe süß schmeckt. Verhältnis und Zeit nennt der Text nicht. Zucker nach Geschmack.
Zwetschken. Gedörrte Zwetschken (Backpflaumen) passen zur übrigen Reihe aus Trockenobst; ob Wecker frische meinte, lässt der Text offen.
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/wec-318/
fyndling.de/rezepte/wec-318/