Krauttorte, im Mörser gebacken, mit Zimtbrühe

Moderne Übersetzung

Mach von der oben beschriebenen Masse der Krauttorte, welche Sorte du willst. Die erste Sorte ist für die Kranken am besten.

Die Masse mit Zimt und Zucker gut anmachen und in einem Mörser backen.

Mach eine gut kräftige Zimtbrühe darüber. Gib sie, solange sie noch heiß ist, und gib reichlich Butterschmalz hinein, dann geht sie auch umso lieber heraus.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Mengen, Hitze und Backzeit nennt der Text nicht. Die Masse nach einem der drei Vorrezepte anrühren, mit Zimt und Zucker abschmecken und in einem feuerfesten Gefäß backen, bis sie gestockt ist; als moderner Vorschlag bei mittlerer Hitze. Ein gut gefettetes Gefäß ist der sichere Weg, da offen bleibt, ob das Butterschmalz vor oder nach dem Backen hineinkommt. Die Flüssigkeit der Zimtbrühe nennt Wecker nicht; als Behelf Wasser mit Zimt kräftig aufkochen und heiß über die Torte geben.