Brotmus in Wein mit Eigelb, für Kranke

Moderne Übersetzung

Weiche eine Schnitte geröstetes Brot oder zwei in Malvasier oder einem anderen guten Wein ein, treibe es durch und mache es recht. Verdünne es gut mit Rosenwasser und verquirle ein Eigelb. Bereite es nach Gelegenheit zu einem Müslein oder Süplein.

Isst der Kranke kein Rosenwasser, nimm sonst gekochtes Wasser, Zimtwasser oder anderes, das zur Stärkung dient.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Praxis. Das Brot leicht rösten und in so viel Wein einweichen, dass es ganz durchweicht, dann durch ein Sieb streichen (das Gerät nennt der Text nicht). Mit Rosenwasser auf die gewünschte Dicke verdünnen: dicker für ein Müslein, dünner für ein Süplein. Das verquirlte Eigelb einrühren und unter ständigem Rühren bei mäßiger Hitze kurz aufkochen, bis es bindet.