Falsche Rebhühner aus Lachsfarce

Moderne Übersetzung

Um Rebhühner aus Farce zu bereiten, nimm rohen Lachs vom Bauch, gut gerieben, und genügend Mandeln. Halte einen kleinen Holzspieß bereit und forme die Masse um den Spieß herum, sodass sie die Gestalt eines Rebhuhns annimmt. Diese Farce bereite im Mörser zu. Erhitze Wasser über dem Feuer und gib die geformten Rebhühner hinein, bis sie fest sind. Dann ziehe den Holzspieß heraus und stecke die Rebhühner auf einen Bratspieß, um sie über dem Feuer zu drehen. Sobald sie zu braten beginnen, bestreue sie mit Dragée und Zucker.

Zutaten