Würzige Pfeffersauce

Moderne Übersetzung

Um eine Pfeffersauce zuzubereiten, nimm ein Viertel Pfund gemahlenen Zimt, ein Viertel Pfund Ingwer, eine Unze Nelken und eine Unze Galgant. Vermische diese Gewürze gut miteinander. Gib dann drei Quart Essig hinzu und rühre alles zu einer würzigen Sauce an.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
een vierendeel pont Caneels getiert	gemahlener Zimt	125 g	-	-
vierendeel pont ghingebaers	Ingwer	125 g	-	-
naglen een onsse	Nelken	30 g	-	-
Galligaens .¶. onsse	Galgant	30 g	gut sortierter Gewürzhandel, Online-Gewürzhandel	Ingwer (ähnlich, aber weniger scharf)
drie quaerten asijns	3,4 L Essig	3,4 l	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/wes-032/

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