Moelgen: Schafsmilch-Pudding mit Safran

Moderne Übersetzung

Um Moelgen zuzubereiten, nimm Schafsmilch in einen Topf. Gib Eigelb hinzu und verrühre es gut mit der Milch. Temperiere die Mischung, um sie zu binden und zu verdicken. Füge Safran und ausreichend Zucker hinzu.

Nimm dann ein weißes Leinen- oder Baumwolltuch und lege es zwei- oder dreifach über die Öffnung des Topfes. Binde das Tuch fest um den Hals des Topfes. Stelle diesen Topf in einen größeren Kessel voller kochendem Wasser und lasse ihn lange sieden, bis der Pudding gestockt ist.

Nimm den Topf aus dem Wasserbad und lasse den Pudding vollständig erkalten. Vertiefe die Oberfläche des Puddings an zwei oder drei Stellen mit einem Löffel. Bestreue die einzelnen Portionen reichlich mit Dragée und Zucker.

Zutaten