Edler Lauch (Gänse-Gelee-Sauce)

Moderne Übersetzung

Nimm gut geschälte und im Mörser fein gestoßene Mandeln. Gib einen Löffel Safran hinzu. Temperiere die Mischung mit Wein und Essig. Dann lasse sie in einer Pfanne sieden und gib weißes Schmalz dazu. Nimm die Sauce anschließend vom Feuer.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
amandelen wel ghepelt ende gestoten	Mandeln	-	-
eenen lepel soffraens	1 Löffel Safran	gut sortierter Supermarkt, Online-Gewürzhandel	-
wijn	Wein	-	-
asijne	Essig	-	-
wit smout	Weißes Schmalz	Metzger	Schweineschmalz

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/wes-061/

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