Ein weiteres Heilgewürzpulver

Moderne Übersetzung

Ein weiteres Heilpulver ist sehr gut, wärmt den Magen, fördert eine gute Verdauung, stärkt das Gehirn und die Naturkräfte und kräftigt die Glieder.

Nimm zur Zubereitung ein halbes Pfund Zucker. Dazu ein halbes Lot Ingwer, Galgant, Kalmus, Deumenten und Majoran, jeweils ein Quint Muskat, Zimt, Nelken, Kubeben und Kardamom, ein Drittel eines Quints Langen Pfeffers und ein Lot Veilchenwurzel.

Jedes dieser Stücke hat seine Auslegung:

Ingwer stärkt den Magen, ist gut gegen Enge und Kälte in der Brust und gegen Husten. Er dient dem kalten Magen, öffnet den Darm und verzehrt die überflüssige Feuchtigkeit im Leib.

Galgant kräftigt die Verdauung des Magens, stärkt das Herz und vertreibt die Winde im Magen.

Kalmus ist gut für Magen und Herz und kräftigt die Sinneswahrnehmung des Gehirns.

Deumenten sind gut für den Magen, fördern eine gute Verdauung und stärken die Naturkräfte.

Majoran stärkt das Gehirn, kräftigt das Herz und macht ein fröhliches Gemüt.

Muskat wehrt den Dämpfen, die aus dem Magen ins Haupt aufsteigen, und wehrt auch den Flüssen, die vom Haupt ausgehen.

Zimt kräftigt Herz, Gehirn und Gesicht, reguliert die Verdauung und vertreibt alle faule Materie.

Nelken stärken Herz, Gehirn und Gesicht, fördern eine gute Verdauung und nehmen das Erbrechen.

Kubeben sind gut für den Magen, fördern den Harn, wehren dem Grieß, kräftigen das Haupt, öffnen Leber und Milz und sind gut gegen die Gelbsucht.

Kardamom fördert eine gute Verdauung, wehrt der Ohnmacht des Herzens und wehrt dem Unlust und Wühlen, wenn man es nüchtern isst.

Langer Pfeffer reguliert die Verdauung des Magens, fördert den Stuhlgang und verzehrt die Feuchtigkeit im Menschen und die Winde im Magen, aus denen das Grimmen kommt.

Zucker ist gut gegen Schmerzen in der Brust und befeuchtet die trockene Brust. Wem das Haupt von heißen Ursachen wehtut, dem lindert er den Stuhlgang und hilft gegen den Durst.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Konfekt ist das? Dieses Rezept ist ein weiteres „Triet“ aus Ludwig Neers Kunst- und Artzneibuch (1543) - eine trockene, stark gezuckerte Gewürzkonfektion der Apothekertradition, kein Kochrezept. Wie beim Zwillingsrezept wo10-013 im selben Buch steht hinter jeder Zutat eine eigene humoralpathologische Wirkerklärung. Eine entfernte lebende Verwandte ist das im Glarnerland bis heute unter dem Namen „Trietolt“ verkaufte Magenträs-Pulver (Zucker, Sandelholz, Zimt, Muskat, Nelken, Ingwer) - siehe wo10-013 für die dortige Herleitung.

Mengen. Dreizehn Gewürze und Wurzeln werden in vier Mengenstufen abgewogen: ein halbes Lot (7,5 g) für Ingwer, Galgant, Kalmus, Dillkörner (Lesart unsicher) und Majoran; ein Quint (3,75 g) für Muskat, Zimt, Nelken, Kubeben und Kardamom; ein Drittel Quint (1,25 g) für Langen Pfeffer; ein Lot (15 g) für Veilchenwurzel; dazu ein halbes Pfund (250 g) Zucker. Die Menge für Kardamom ist textlich nicht ganz sicher - eine zweite Mengenklausel im Transkript könnte auf ein halbes statt ein ganzes Quint hindeuten - die Argumente dazu stehen unten im Abschnitt Lesarten. Die feine Stufung bis auf ein Drittel Quint setzt eine Apothekerwaage voraus, keine Küchenmaße.

Praxis. Jede Zutat einzeln fein mahlen oder stoßen, dann mit dem Zucker vermengen - ohne Feuer, ohne Kochvorgang. Ob das fertige Pulver trocken eingenommen oder in Wein oder Wasser aufgelöst wurde, sagt der Text nicht und sollte auch nicht als Standard behauptet werden; nur beim Kardamom vermerkt der Text ausdrücklich die Einnahme „nüchtern“.