Gewürzter Weingeist

Moderne Übersetzung

Nimm fünf Maß guten Wein. Gib zwei ganze Ingwerwurzelstücke, vierzig Nelken, sechs Zimtröhrchen, vier Stücke Muskatblüte und zwei Hände voll Spiknarde hinzu.

Wenn du es besonders gut haben möchtest, kannst du zusätzlich zwei Muskatnüsse hineinschneiden. Lass die Mischung sechs oder sieben Wochen lang zusammenstehen. Danach brenne sie aus.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Kein Trinkwein im Ansatzzustand, sondern ein gebranntes, gewürztes Destillat - ein Zwischending aus der Hippocras-Tradition (gewürzter Wein) und apothekerischen Aqua-vitae-Composita. Die Methode - Gewürze über Wochen in Wein ziehen lassen, dann brennen/konzentrieren - lebt in der Praxis heutiger Kräuterliköre und Magenbitter fort, ohne dass ein konkretes modernes Pendant im Rezept selbst benannt wäre.

Die Gewürze. Ingwer, Nelken, Zimtröhrchen, Muskatblüte und Spiknarde werden ganz bzw. stückig angesetzt, nicht gemahlen - das passt zur langen Standzeit: langsame Extraktion statt bitteres Überziehen. Die Muskatnuss ist ausdrücklich optional (so man es gar gutt will hon) - ein Luxus-Upgrade für eine reichere Fassung.

Praxis. Nach sechs bis sieben Wochen Standzeit folgt der eigentliche Brennvorgang (brenn es aus). Der Manuskripttext nennt dafür keinerlei Verfahrensdetail - weder Brenngerät noch Feuerführung noch Anzahl der Durchgänge -, das bleibt bewusst offen, statt hier ein Verfahren zu erfinden. Wer die Gewürzmischung nachvollziehen will, ohne zu brennen, lässt sie wie beschrieben im Wein ziehen und seiht danach ab - das ergibt einen Hippocras-artigen Gewürzwein, aber nicht das im Text gemeinte gebrannte Destillat.