Fasten-Krapfen mit Nuss-Feigen-Füllung

Moderne Übersetzung

Fasten-Krapfen machst du so:

Nimm rohe Nüsse und Feigen. Stoße sie untereinander und würze sie. Lege die Masse in eine Pfanne mit Öl, sodass sie aufwallt.

Danach umhülle die Masse mit aufgegangenem Teig in Krapfen-Weise und backe sie. Serviere die Krapfen kalt oder mit einer trockenen Gewürzmischung.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein mit rohen Nüssen und Feigen gefüllter Fasten-Krapfen: die Füllung wird kurz in heißem Öl erhitzt, dann in aufgegangenen Hefeteig eingeschlagen und frittiert - ein früher Verwandter des heutigen gefüllten Berliners, hier aber mit einer herzhaft-süßen Trockenfrucht-Füllung statt Marmelade, wie sie zur Fastenzeit passte.

Welche Gewürze für die Füllung? Der Text nennt beim Würzbefehl kein einzelnes Gewürz. Welche Gewürze gemeint sind, sagt die Quelle nicht - die Wahl bleibt dir überlassen.

Praxis. Stoße rohe Nüsse und Feigen im Mörser grob zusammen und würze nach eigenem Geschmack. Erhitze die Masse kurz in einer Pfanne mit Öl, bis sie aufwallt - das bindet und röstet die Füllung leicht an, bevor sie in den Teig kommt. Schlage sie in aufgegangenen Hefeteig ein, forme Krapfen daraus und backe sie im heißen Fett aus, bis sie goldbraun sind. Serviere die Krapfen kalt oder bestreut mit einer trockenen, pfefferbetonten Gewürzmischung.