Gefüllte Krebse vom Rost

Moderne Übersetzung

Nimm große Krebse und löse die Schalen ganz ab. Nimm das Innere heraus und wirf das Schlechte weg. Hacke das übrige Fleisch auf einem sauberen Brett, schlage gebackene Eier hinein und hacke alles miteinander. Würze und färbe es. Fülle die Krebsschalen damit, setze die Schalen wieder aufeinander, lege sie auf einen Rost und brate sie sehr gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gefüllte Krebse - das Krebsfleisch wird ausgelöst, mit gebackenem Ei gehackt, gewürzt und gefärbt, wieder in die Krebsschalen gefüllt und auf dem Rost gebraten. Die Schale dient als natürliche Form und Servierhülle.

Technik: Große Krebse schälen, das Innere herausnehmen, das Schlechte (Kiemen, Darm) verwerfen, das Fleisch fein hacken und mit gebackenem Ei (gehacktem Eierkuchen/Omelett) mischen. Würzen und färben (Safran für Gold). Die Masse in die Schalenhälften füllen, diese wieder aufeinandersetzen und auf dem Rost über Glut garen.

Praxis: Krebse kochen, Schwanz- und Scherenfleisch auslösen, fein hacken, mit gehacktem Rührei/Omelett, Gewürzen (Pfeffer, Ingwer, Muskat) und etwas Safran vermengen, in die Schalen füllen, zusammensetzen und auf dem Grillrost garen. Ersatzweise Flusskrebse oder geschälte Garnelen.