Reismus mit Mandelmilch

Moderne Übersetzung

Nimm den Reis und zerstoße ihn fein. Koche ihn dann in Mandelmilch und rühre zuletzt Zucker hinzu, bis ein Mus entsteht. Das ist gesund und gut.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein Milchreis-Vorfahr auf Mandelmilch: fein gestoßener Reis, in Mandelmilch weich gekocht und mit Zucker zum Mus gebunden. Eng verwandt mit dem höfischen blanc manger und der „weißen Speise“ der Fastenküche (vgl. ant-109, Reis in Mandelmilch).

Praxis. Reis (oder Reismehl/-grieß) in Mandelmilch sämig weich kochen und mit Zucker süßen. Wie heutiger Milchreis, nur mandelmilch-basiert - dadurch eine Fastenspeise und vegan machbar; optional mit Zimt bestreuen.