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Libro de Arte Coquinaria (Libro de arte coquinaria)
Würzige Traubensauce
Moderne Übersetzung
Nimm gute schwarze Trauben und zerdrücke sie sehr gut in einem Gefäß. Zerdrücke dabei ein ganzes oder halbes Brot mit, je nach der Menge, die du zubereiten möchtest. Gib ein wenig guten Verjus oder Essig hinzu, damit die Trauben nicht zu süß werden. Diese Zutaten lasse eine halbe Stunde lang auf dem Feuer kochen. Füge Zimt, Ingwer und andere gute Gewürze hinzu.
Zutaten
| Original | Modern | Mengenangabe | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|---|
| uva negra | Schwarze Trauben | - | - | - |
| un pane o mezo | Brot (altbacken) | - | - | - |
| un pocho di bono agresto, overo aceto | Verjus oder Essig | - | Feinkostladen, Online-Shop | Weißweinessig |
| cannella | Zimt | - | - | - |
| zenzevero | Ingwer | - | - | - |
| altre bone spetiarie | Andere gute Gewürze (z.B. Nelken, Muskat) | - | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-108/
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