Sapor celeste, Himmlische Sommer-Sauce aus wilden Maulbeeren

Moderne Übersetzung

Nimm wilde Maulbeeren, die in den Hecken wachsen, und ein paar gut zerstoßene Mandeln mit etwas Ingwer. Diese Zutaten verrühre mit Verjus (unreifem Traubensaft) und passiere sie anschließend durch ein feines Tuch oder Sieb.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
de li moroni salvatiche che nascono in le fratte	Wilde Maulbeeren	Wochenmarkt, Wald	kultivierte Maulbeeren oder Brombeeren
un poche de amandole ben piste	Mandeln, fein gemahlen	-	-
un pocho di zenzevero	Ingwer, gemahlen	-	-
agresto	Verjus (unreifer Traubensaft)	Feinkostladen, Online-Shop	Apfelessig oder Zitronensaft, stark verdünnt

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-115/

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