Sauce aus Weinblättern

Moderne Übersetzung

Nimm Weinblätter und zerstoße sie sehr gut. Wenn es dir gefällt, kannst du einige Blätter jungen Knoblauchs hinzufügen, zusammen mit etwas Brotkrume und Salz. Diese Zutaten verrühre mit Essig oder Verjus (unreifem Traubensaft) und passiere sie durch ein feines Tuch oder Sieb.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
de le pampane	100 g Weinblätter	Wochenmarkt	-
alcuna fronde de aglietto	2-3 Blätter jungen Knoblauchs	Wochenmarkt	1 kleine Knoblauchzehe
un pocha di mollicha di pane	20 g Brotkrume	-	-
di sale	Eine Prise Salz	-	-
aceto o agresto	50-100 ml Essig oder Agresto (Verjus)	Spezialitätenladen	Milder Weißweinessig

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-120/

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