Verjus-Sauce mit Fenchelblüten

Moderne Übersetzung

Nimm Knoblauch, wenn du magst, und die süßesten und besten Fenchelblüten, die du bekommen kannst. Zerstoße beides sehr gut zusammen und gib frischen Verjus hinzu. Mit diesem Verjus verdünnst du die Masse und passierst sie durch ein feines Tuch oder Sieb. Salze die Sauce nach Bedarf.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
dell'aglio se ti piace	Knoblauch	-	-
del fiore del finocchio del più dolce et migliore che tu possi havere	Fenchelblüten	Wochenmarkt, Bio-Laden	Fenchelpollen oder Fenchelsamen
agresto novo	Verjus (unreifer Traubensaft)	Bio-Laden, Feinkostladen, Online-Shop	Weißweinessig oder Zitronensaft
salato quanto bisogna	Salz	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mar-121/

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