Kornelkirschsaft für den Winter

Moderne Übersetzung

Nimm reife Kornelkirschen und zerdrücke sie mit der Hand so gut wie möglich in einem Topf oder einem anderen Gefäß. Gib eine gute Menge frischen Verjus, Pfeffer und reichlich Salz hinzu. Lasse alles für zwei Stunden oder länger kochen. Passiere den Saft durch ein weites Seihtuch oder Sieb und fülle ihn in ein Vorratsgefäß oder einen anderen Behälter, in dem du ihn aufbewahren möchtest. Beachte, dass er vor allem gut gesalzen sein muss. Dieser Saft eignet sich hervorragend, um anderen Speisen Farbe zu verleihen, ganz nach deinem Belieben.

Zutaten