Weißer Reiskuchen

Moderne Übersetzung

Nimm ein Pfund geschälte und gut zerstoßene Mandeln. Halte etwas Rosenwasser und etwas Reisbrühe bereit, die entsteht, wenn der Reis fast gar ist. Mit dieser Flüssigkeit verdünne die Mandeln und passiere sie durch ein Seihtuch. Nimm acht Unzen Reis; koche ihn und zermahle ihn sehr gut zusammen mit den Mandeln. Füge zwei Unzen weißes Triebmittel hinzu und ein Viertel Pfund Stärkemehl, oder alternativ etwas Hechtrogen, der wie oben beschrieben durch ein Seihtuch passiert wurde. Gib außerdem ein halbes Pfund Zucker und eine halbe Unze geschälte Pinienkerne hinzu, die im Mörser leicht zerbrochen, aber nicht zu einer Paste zerstoßen wurden. Vermische all diese Zutaten miteinander und backe sie mit einem Boden aus Teig. Wenn der Kuchen halb gebacken ist, lege sehr dünne, trockene Lasagneblätter darauf. Nach dem Backen bestreue den Kuchen mit Zucker und Rosenwasser. Beachte, dass dieser Kuchen nicht zu lange gebacken werden soll.

Zutaten