Gepanzerte Rüben mit Käse und Gewürzen

Moderne Übersetzung

Koche die Rüben unter der Glut oder siede sie ganz und unversehrt. Schneide sie dann in Scheiben, die so dick sind wie ein Messerrücken. Halte guten, fetten Käse bereit, der in Scheiben geschnitten ist, die so breit wie die Rübenscheiben, aber dünner sind. Vermische Zucker, Pfeffer und süße Gewürze miteinander. Schichte nun in einer Tortenpfanne der Reihe nach auf den Boden Käsescheiben, als würdest du einen unteren Teigboden legen. Darauf gibst du eine Schicht Rüben, bestreust sie mit den zuvor genannten Gewürzen und reichlich guter, frischer Butter. So fährst du Schicht für Schicht fort, bis die Pfanne mit Rüben und Käse gefüllt ist. Backe das Ganze für eine Viertelstunde oder länger, wie eine Torte. Diese Speise soll nach den anderen gereicht werden.

Zutaten