Muscheln mit Verjus und Petersilie

Moderne Übersetzung

Nimm eine trockene Pfanne und lege die Muscheln hinein über das Feuer. Sobald sie sich öffnen, sind sie gar. Gib dann sofort, wenn du sie sich öffnen siehst, ein wenig Verjus, Pfeffer und fein geschnittene Petersilie in die Pfanne und schwenke sie ein- oder zweimal darin. Alternativ kannst du die Muscheln auch auf einer heißen Eisenschaufel oder über glühenden Kohlen garen; sobald sie sich öffnen, sind sie gar. Beachte jedoch, dass die Muscheln, bevor du sie garst, für einen Tag oder eine Nacht in gut gesalzenem Wasser gehalten werden sollten, damit sie den Sand, den sie enthalten, ausscheiden.

Zutaten