Kaponen-Eintopf mit Gewürzsauce

Moderne Übersetzung

Kocht eure Kaponen in Wasser und Wein. Zerlegt sie dann in Stücke und bratet sie in Schmalz an. Zerstoßt danach das Fleisch eurer Kaponen und die Lebern im Mörser, verfeinert es, löst es in eurer Brühe auf und lasst es aufkochen. Nehmt dann Ingwer, Zimt, Nelken, Galgant, langen Pfeffer und Paradieskörner, löst sie in Essig auf und lasst sie aufkochen. Beim Servieren gebt die Fleischstücke in Schalen und gießt den Eintopf darüber.

Zutaten