Zimt-Brouet mit Geflügel

Moderne Übersetzung

Zerteile dein Geflügel oder anderes Fleisch in Stücke. Koche es dann in Wasser und gib Wein hinzu. Brate es anschließend leicht an oder lasse es reduzieren, bis es leicht gebräunt ist. Nimm dann rohe, getrocknete Mandeln mit der Schale (nicht geschält) und eine große Menge Zimt. Zerstoße beides sehr fein im Mörser und löse es mit deiner Brühe oder Rinderbrühe auf. Lasse diese Mischung mit dem Fleisch aufkochen. Zerstoße danach Ingwer, Nelken und Paradieskörner sehr fein. Gib diese Gewürze hinzu. Die Sauce soll bindend und säuerlich sein.

Zutaten