Feiner englischer Leber-Eintopf

Moderne Übersetzung

Nehmt gekochte, geschälte Kastanien, und ebenso viel oder mehr hartgekochte Eigelbe, sowie Schweineleber. Zerstoßt alles zusammen im Mörser, verdünnt es mit lauwarmem Wasser und seiht es dann durch ein feines Tuch. Zerstoßt anschließend Ingwer, Zimt, Nelken, Paradieskörner, langen Pfeffer, Galgant und Safran, um Farbe zu geben, und lasst alles zusammen aufkochen.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
chastaignes cuictes pelees	Gekochte, geschälte Kastanien	-	-
moyeulx d'oeufz durs	Hartgekochte Eigelbe	-	-
foye de porc	Schweineleber	Metzger	-
eaue tiede	Lauwarmes Wasser	Leitung	-
gingembre	Ingwer	-	-
canelle	Zimt	-	-
giroffle	Nelken	-	-
graine	Paradieskörner	Online-Gewürzhändler	Schwarzer Pfeffer mit einem Hauch Kardamom
poivre long	Langer Pfeffer	-	-
garingal	Galgant	-	-
saffren	Safran	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-109/

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