Zwiebel-Eintopf mit pochierten Eiern

Moderne Übersetzung

Bereite ein Civé von Eiern zu. Pochiere die Eier in Öl. Schneide Zwiebeln in Ringe und gare sie vor. Brate die vorgegarten Zwiebelringe anschließend in Öl an. Gib sie dann in Wein, Verjus und Essig und lasse alles zusammen aufkochen. Lege danach in jede Schale drei oder vier Eier und gieße den Brouet darüber. Achte darauf, dass der Brouet nicht gebunden ist.

Zutaten