Gebratene Hammelschulter mit Petersilie

Moderne Übersetzung

Brate eine Hammelschulter. Würze sie mit feinem Salz, Verjus und Essig. Spieße die Schulter zuerst auf und drehe sie vor dem Feuer, bis sie ihr Fett abgegeben hat. Spicke sie dann mit Petersilie, aber nicht früher. Denn würdest du sie früher spicken, so würde die Petersilie verbrennen, ehe die Schulter gar gebraten ist.

Zutaten