Hecht auf verschiedene Arten

Moderne Übersetzung

Den Hecht in siedendem Wasser und etwas Wein kochen. Zuerst den Kopf und dann den Schwanz in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen, dann den restlichen Fisch hinzufügen. Gekochter Hecht wird mit grüner Sauce gegessen.

Manchmal wird aus dem Hecht ein Eintopf zubereitet und dieser dann frittiert. Manchmal wird der frittierte Hecht mit gelber Sauce gegessen.

Von einem Hecht kann man die eine Hälfte in Wasser gekocht essen, die andere Hälfte für ein oder zwei Tage, ja sogar für acht Tage, salzen. In diesem Fall muss man den gesalzenen Hecht zum Entsalzen einweichen, dann kurz aufkochen und danach abtropfen lassen. Anschließend frittieren und mit gelber Sauce essen.

Wenn frischer Hecht vom Mittagessen bis zum Abendessen übrig geblieben ist, zerzupfe man ihn zu Fasern (Charpie).

Zutaten