Gebratene Hasel mit Sauerampfer-Verjus

Moderne Übersetzung

Hasel, wie oben beschrieben, oder geröstet ohne zu brühen und mit Sauerampfer-Verjus zu essen. Und es ist zu wissen, dass Hasel deutlich größer sind als Ukeleien und runder als Rotfedern, denn Rotfedern sind eher flach.

Meeresfisch.

Zutaten

Original	Modern	Mengenangabe	Wo kaufen	Alternative
Vendoises	Hasel (Fisch)	-	Fischhändler	Forelle oder andere kleine Süßwasserfische
vertjus d'ozeille	Verjus	-	Reformhaus / Online-Feinkosthändler	Weißweinessig oder Zitronensaft
ozeille	Sauerampfer	-	Wochenmarkt / Wald	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-189/

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