Meeraal auf Grüne-Sauce-Art

Moderne Übersetzung

Brühe den Meeraal ab und bereite ihn wie einen Aal vor (häute, entgräte und zerteile ihn). Lege ihn dann in eine Pfanne und salze ihn wie eine Rotbarbe. Koche ihn lange, wie man Rindfleisch kocht. Zum Schluss lasse ihn mit Petersilie aufkochen. Danach lasse ihn in seiner eigenen Flüssigkeit ruhen und wieder aufnehmen. Richte ihn an und iss ihn mit grüner Sauce. Manche bräunen ihn auch auf dem Rost.

Zutaten