Gebratene Kliesche mit Saucen

Moderne Übersetzung

Die Klieschen sind auf dem Rücken gelb oder rötlich gesprenkelt und haben die Kiemenöffnung zur weißen Seite hin. Brate sie in Mehl gewendet und serviere sie mit Grüner Sauce. Oder brate sie halbiert und serviere sie mit Civet-Sauce oder Gravé-Sauce.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
Lymandes	Kliesche (Limande)	Fischhändler	-
fleur	Weizenmehl	-	-
saulse vert	Grüne Sauce (separat zubereitet)	-	-
civé	Civet-Sauce (separat zubereitet)	-	-
gravé	Gravé-Sauce (separat zubereitet)	-	-
(implied)	Fett zum Braten	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-212/

fyndling.de/rezepte/men-212/