Gebratene Froschschenkel

Moderne Übersetzung

Um Frösche zu fangen, nimm eine Angelrute und einen Haken, bestückt mit einem Köder aus Fleisch oder einem roten Tuch. Sobald die Frösche gefangen sind, schneide sie quer durch den Körper, nahe den Schenkeln, und entferne, was sich nahe dem Steiß befindet. Nimm die beiden Schenkel der Frösche, schneide die Füße ab und häute die Schenkel im rohen Zustand vollständig. Lege sie anschließend in kaltes Wasser und wasche sie. Wenn die Schenkel eine Nacht in kaltem Wasser verbleiben, werden sie umso besser und zarter. Nach dem Einweichen wasche sie in lauwarmem Wasser, lege sie in ein Handtuch und trockne sie ab. Die so gewaschenen und abgetrockneten Schenkel wende in Mehl (d.h. mehliere sie) und frittiere sie dann in Öl, Schmalz oder einem anderen flüssigen Fett. Richte sie in einer Schüssel an und bestreue sie mit Gewürzpulver.

Zutaten