Spießchen von Schweinedärmen mit Verjus

Moderne Übersetzung

Wenn man von Spießchen aus Schweineinnereien spricht, die man im Juli isst, welche in Salz und Essig gewaschen sind: Dies sind die fetten Därme, die in vier Finger lange Stücke geschnitten und mit frischem Verjus gegessen werden.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
hasteletz de chaudun de porc / les boyaulx qui sont gras	Fette Schweinedärme	Metzger, Online-Metzger	-
sel	Salz	-	-
vinaigre	Essig	-	-
vertjus nouvel	Frischer Verjus	Reformhaus, Online-Händler	Milder Weißweinessig mit Zitronensaft

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-266/

fyndling.de/rezepte/men-266/