Faule Sauce für Karpfen oder Kapaun

Moderne Übersetzung

Nimm Senf, Ingwerpulver, ein wenig Essig und das Fett samt Kochwasser vom Karpfen. Koche alles zusammen auf. Wenn du die Sauce für einen Kapaun zubereiten möchtest, verwende anstelle des Karpfenfetts und -wassers Verjus, Essig und das Fett des Kapauns.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
de la moustarde	Senf	-	-
de la pouldre de gingembre	Ingwerpulver	-	-
ung petit de vinaigre	Essig	-	-
de la gresse de l'eaue de la carpe	Fett und Kochwasser vom Karpfen	Fischhändler	Fischfond und etwas Butter
vertjus	Verjus	Feinkostladen, Online-Handel	Weißweinessig oder Zitronensaft
la gresse du chappon	Fett vom Kapaun	Geflügelhändler	Geflügelfond und etwas Butter

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-285/

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