Knoblauch-Jance

Moderne Übersetzung

Zerstoße Ingwer, Knoblauch und Mandeln fein in einem Mörser. Löse die so entstandene Paste mit gutem Verjus auf. Koche die Mischung danach kurz auf. Manche Köche fügen auch ein Drittel Weißwein hinzu.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
gingembre	Ingwer	-	-
aulx	Knoblauch	-	-
amandes	Mandeln	-	-
bon vertjus	Verjus	Bio-Laden / Online-Feinkost	Weißweinessig (weniger fruchtig) oder Zitronensaft
vin blanc	Weißwein (optional)	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-287/

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