Jance-Sauce

Moderne Übersetzung

Jance wird auf diese Weise zubereitet: Nimm Mandeln und gib sie in heißes Wasser. Schäle sie und zerstoße sie im Mörser. Gib zwei Stücke Ingwer hinzu (oder verwende stattdessen Ingwerpulver), ein wenig Knoblauch und Weißbrot, etwas mehr als die Mandeln, das nicht verbrannt sein soll. Weiche das Brot in weißem Verjus und einem Viertel Weißwein ein. Seihe die Mischung durch ein feines Tuch und lasse sie dann sehr gut aufkochen. Richte die Sauce in Schalen an; man soll mehr davon anrichten als von jeder anderen Sauce.

Zutaten