Quappe: Gekocht oder als Pastete

Moderne Übersetzung

Die Quappe gleicht in ihrer Form dem Döbel, doch ist sie um einiges größer. Koche die Quappe in Wasser. Schäle sie anschließend wie einen Barsch. Dann koche Cameline oder Galantine und gieße sie über den Fisch. Alternativ röste die Quappe und gib sie in eine Pastete, gewürzt mit einer Gewürzmischung.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
Burbocte	1 Quappe	Fischhändler, Wochenmarkt	Welsfilet, Kabeljau
eaue	Wasser	-	-
cameline	Cameline (Zimtsauce)	-	-
galentine	Galantine (würzige Gallerte)	-	-
de la pouldre	Gewürzmischung	-	-

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-355/

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