Ménagier de Paris (Le Ménagier de Paris)
Fein gehackter Schafskopf
Moderne Übersetzung
Der Schafskopf sei sehr gut gekocht. Dann entferne die Knochen und hacke den Rest sehr fein. Streue anschließend feines Gewürzpulver darüber.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Teste de mouton | 1 Schafskopf | Metzger | - |
| pouldre fine | 1 Prise feines Gewürzpulver | - | - |
Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/men-358/
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