Eingemachte Quitten nach Meister Hans

Moderne Übersetzung

Nimm Quitten und bereite sie zu. Dämpfe sie in einem Topf, bis sie etwas weich werden.

Lege sie dann beiseite und lass sie kalt werden. Schneide sie in der Mitte auseinander und entferne die Kerngehäuse. Stoße eine Muskatnuss hinein anstelle des Kerngehäuses.

Nimm dann Zimtrinden, schneide sie zu kleinen Spänen und hefte die Quitten damit zusammen. Stecke dann Nelken außen hinein und würze mit Gewürzen, welche du willst.

Lege die Quitten dann in einen gepichten Topf. Nimm zwei Teile Honig und einen Teil Wein, so viel du meinst, dass es über die Quitten reicht. Siede das, bis du es abgeschäumt hast, und setze es wieder auf. Lass es sieden und schäume es erneut ab, und tue das neunmal.

Setze es dann beiseite und lass es ganz gut erkalten. Gieße es dann über die Quitten und verschließe den Topf. So sind sie bereit.

Zutaten