Fleischpasteten in Knoblauchform

Moderne Übersetzung

Nimm gekochtes Fleisch und gehackte Eier. Zerstoße das Fleisch im Mörser zu einer feinen Paste^[1], damit es formbar wird. Gib Mehl und das allerbeste Kraut hinzu, das du bekommen kannst, und vermische alles gründlich miteinander^[2].

Forme aus dieser Masse Kugeln und knoblauchförmige Gebilde. Umhülle diese mit einem Eierteig. Backe die geformten Pasteten in einer knoblauchförmigen Hülle oder Form.

Du kannst dieses Gericht mit jeglicher Art von Braten servieren.

Zutaten

Original	Modern / Menge	Wo kaufen	Alternative
gesoten fleisch	Gekochtes Fleisch (zart gegart, dann im Mörser zu einer Paste zerstoßen)	Metzger	-
gehackte ayer	Gehackte Eier	-	-
mel	Mehl	-	-
das aller pest kraut das du gehaben machst	Kräuter (nach Wahl, z.B. Petersilie, Salbei)	-	-
ainem ayer taig	Eierteig zur Umhüllung der Fleischkugeln - klassischer Pastetenteig mit Ei für eine festere, formbare Hülle, die beim Backen die Knoblauchform hält	-	Konkretes Rezept und Hintergrund siehe Grundlagen-Seite (Pastetenteig-/Coffyn-Eintrag)

Vollständige Version mit Originaltext, Glossar und Anmerkungen: fyndling.de/rezepte/mha-227/

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