Gewürzte Rebhühner

Moderne Übersetzung

Wenn du Rebhühner zubereiten willst: Nimm Rebhühner und siede sie. Hacke Speck dazu und gib ein wenig Wein oder Essig hinzu. Würze es auch mit Pfeffer etc. und Safran.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Ein schlankes, unkompliziertes Rebhuhngericht: Die Vögel werden gesotten, mit gehacktem Speck angereichert und mit etwas Wein oder Essig sowie Pfeffer und Safran gewürzt - keine aufwendige Sauce oder Farce, sondern eine knappe Grundanleitung.

Praxis. Rebhühner (ersatzweise Wachteln oder Hähnchenkeulen) in Wasser oder Brühe gar sieden. Gehackten Speck unterheben, mit einem Schuss Wein oder Essig abschmecken, mit Pfeffer, Safran und nach Belieben weiteren Gewürzen (Ingwer, Nelken, Galgant - das ‚etc.' im Original lässt hier bewusst Raum) würzen. Kein Bindemittel, keine separate Sauce - ein deftiges, schnelles Wildgeflügelgericht.