Weinprobe auf Farbe und Beständigkeit

Moderne Übersetzung

4. Probe der Farbe und Beständigkeit.

Gieße den Wein in einen Becher, gib Lorbeer und Salz hinein und lass ihn über Nacht stehen. Ob er sich entfärbt oder nicht, das wirst du gut sehen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Was ist das? Eine Probe, keine Behandlung: Der Wein steht mit Lorbeer und Salz über Nacht im Becher, am nächsten Tag zeigt der Augenschein, ob er seine Farbe gehalten hat. Mengen, Weinfarbe und einen Maßstab für das Ergebnis nennt der Text nicht.

Was die Probe anzeigt. Rasch gibt keine Begründung. Die Überschrift verbindet Farbe und Beständigkeit, und in ras-006 stehen „unbeständig“ und „entfärbt“ nebeneinander: Ein Wein, der die Farbe verliert, galt offenbar als einer, der nicht hält. Welche Rolle Lorbeer und Salz dabei spielen, bleibt offen.

Lorbeer. Gemeint ist der Echte Lorbeer. Ob Beeren oder Blätter, sagt Rasch nicht; nach dem Wortgebrauch der Zeit liegen die Beeren näher.

Praxis. Die Probe ist harmlos und schnell gestellt: ein Becher Wein, etwas Lorbeer und Salz, eine Nacht Zeit. Heute prüft man die Neigung eines Weins zum Bräunen ähnlich, indem man ihn offen an der Luft stehen lässt; ob Rasch es so verstand, sagt der Text nicht.