Spanferkel - Eier-Zwiebel-Ingwer-Füllung (lückenhaft überliefert)

Moderne Übersetzung

Wer ein gutes gebratenes Spanferkel zubereiten will, der siede vier Eier und hacke sie klein. Gib Zwiebeln darunter und würze das Ganze gut mit Ingwer.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Angekündigt ist ein gebratenes Spanferkel (span väckel) - überliefert ist aber nur ein Bruchstück: gekochte, gehackte Eier mit Zwiebel und Ingwer. Die wissenschaftliche Edition vermerkt ausdrücklich einen Abschreibefehler - die Schritte ergeben in dieser Abfolge wenig Sinn und passen nicht zum angekündigten Spanferkel. Wir geben sie wieder, wie sie dastehen, und dichten nichts hinzu.

Wie es gemeint war. Aller Wahrscheinlichkeit nach ist das die Füllung für das Spanferkel, das eigentliche Braten am Spieß fehlt im Text. Wie ein gefülltes Spanferkel vollständig gemacht wird, zeigt das Schwester-Rezept rfk-051: Eier in Schmalz, Lunge (statt/neben Zwiebel) untergehackt, gewürzt, damit gefüllt, abgebrüht und am Spieß gebraten.

Praxis. Für die überlieferte Mischung: vier Eier hart kochen, fein hacken, mit gehackter Zwiebel mischen und kräftig mit Ingwer würzen - als Füllung für einen Braten. Das Spanferkel selbst nach rfk-051 zubereiten.