Hammelkeulen mit gehacktem Eidotter, Petersilie und Ingwer

Moderne Übersetzung

Gekochte Eidotter mit Petersilie zerhacken. Die Hammelkeulen damit samt gestoßenem Ingwer bestreuen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gegarte Hammelkeulen, über die beim Anrichten eine Streu aus gehackten gekochten Eidottern, Petersilie und gestoßenem Ingwer kommt. Wie die Keulen gegart werden, steht nicht in diesem Rezept; das erste Rezept der Reihe kocht sie in Wasser gar (ron-0335).

Die Streu. Die Dotter sind gesotten. Damit sie sich zerhacken lassen, müssen sie fest sein, also hart gekocht. Zusammen mit der Petersilie gehackt, verteilt sich das Kraut im Dotter; der gestoßene Ingwer gibt Schärfe. Salz nennt der Text nicht.

Praxis. Die Keulen wie in ron-0335 in Wasser gar kochen. Eier hart kochen, nur die Dotter mit der Petersilie auf dem Brett hacken, gestoßenen Ingwer untermischen und die Streu über die heißen Keulen geben.