Zahme Hühner mit grünen Erbsen

Moderne Übersetzung

Ebenso: Die Hühner mit grünen Erbsen, Butter und Pfeffer abmachen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Gegarte Hühner, die zum Schluss mit grünen Erbsen, Butter und Pfeffer fertig gemacht werden: Huhn mit Buttererbsen.

Das Garen. Wie die Hühner gar werden, sagt das Rezept nicht; abmachen setzt gegartes Geflügel voraus. Die Reihe beginnt mit gesottenen Hühnern (ron-0544), Sieden ist deshalb die naheliegende Lesart. Braten schließt der Text nicht aus. Auch wie die Erbsen gar werden, steht nicht da; frische Erbsen brauchen nur wenige Minuten.

Abmachen. Erbsen, Butter und Pfeffer kommen an das schon gare Huhn. Eine Brotbindung nennt der Text nicht, die Butter gibt der Brühe bzw. den Erbsen Rundung und Glanz.

Praxis. Die Hühner in Wasser oder Brühe bei kleiner Hitze gar sieden. Die ausgelösten Erbsen in etwas von der Brühe wenige Minuten garen, Butter und Pfeffer dazugeben und über die Hühner geben. Mengen nennt der Text nicht, Salz ebenfalls nicht. Die Zubereitungszeit von etwa anderthalb Stunden ist eine Schätzung, der Text gibt keine Zeit an.