Huchen in Senfsauce

Moderne Übersetzung

Du kannst den Huchen auch in einer Senfsauce garen.

Zutaten

Zubereitungshinweis

Welches Gericht ist das? Nr. 7 im Huchen-Kapitel: eine einzige Zeile, die den Huchen in einer Senfsauce gegart nennt. Mengen, weitere Zutaten, Garzeit und Gerät fehlen.

Was heißt „in einen Senff eynmachen“? Bei Rumpolt bedeutet eynmachen für Fisch, ihn in einer Brühe oder Sauce zu garen, nicht ihn haltbar zu machen; so steht es auch in Nr. 3 des Kapitels (rum-0919). Wie der Senf beschaffen ist, sagt die Zeile nicht. In Nr. 4 (rum-0920) kommt über den gegarten Huchen ein saurer, mit Essig angemachter Senf. Ob der Fisch hier in der Senfsauce gart oder erst mit Senf angerichtet wird, bleibt offen.

Praxis. Heute liegt am nächsten, den Fisch in einer Senfsauce zu garen. Eine Schrittfolge gibt der Text nicht her; ein ausgeführtes Senf-Rezept für den Huchen steht in Nr. 4 (rum-0920). Dessen Schritte übertragen wir bewusst nicht auf diese Zeile.